Calcular o custo de uma bebida é um aspeto crucial para a gestão eficiente de bares, restaurantes e outros estabelecimentos do setor de alimentos e bebidas. Entender o custo de cada produto permite definir preços competitivos e garantir margens de lucro adequadas. Este processo envolve a análise dos ingredientes, desperdícios, volume de vendas e outros fatores que impactam diretamente na rentabilidade. Neste artigo, abordaremos as etapas essenciais para calcular com precisão o custo de uma bebida, fornecendo as ferramentas necessárias para otimizar a precificação.

A fórmula é a seguinte:

Preço de Custo S/IVA : Preço de Venda S/IVA x 100

Cálculo PVP (preço de venda ao público) sem IVA

PVP : 1,13 ou PVP : 1,23

Segue em exemplo água lisa com os valores em euro (€):

Custo - 0,20€

Preço de venda ao público - 1,50€

Preço de venda ao público sem IVA - 1,33€

0,20 : 1,33 x 100 = 15,03%