O controlo do custo mensal de bebidas é uma prática fundamental para a sustentabilidade financeira de bares, restaurantes e outros estabelecimentos de restauração. Manter um registo rigoroso destes custos permite não só identificar flutuações no consumo, mas também otimizar estratégias de compra, definir preços adequados e gerir os stocks de forma eficiente. Neste artigo, vamos abordar a importância de calcular e monitorizar o custo de bebidas mensalmente, proporcionando orientações sobre como gerir este aspeto crucial do negócio e garantir a sua rentabilidade a longo prazo.

Formula:

Preço de custo s/IVA : Preço de venda s/IVA x 100

Exemplo:

Consumo = inventário inicial - inventário final + compras

*Consumo s/IVA

2,500.00€ : receita s/IVA (10,000.00€ = 0,25 ou seja, 25%

Total

Total dos custos (10,000.00€) : Total receitas (37,000.00€) = 0,27027 ou seja, 27,03% de custo mensal da bebidas.