Na TURGEST, somos especialistas em consultoria para o setor de restauração e bebidas, com uma missão clara: ajudar proprietários, gerentes e equipas de restauração a maximizar a sua performance e alcançar resultados sustentáveis. Identificamos e otimizamos cada etapa do processo, promovendo uma operação mais eficaz. O resultado? Maior eficiência, satisfação dos clientes e um negócio preparado para competir e crescer.
Planeamento e Estratégia de Negócio
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Análise de mercado: Pesquisa detalhada sobre a concorrência, perfil dos clientes e tendências locais para definir uma estratégia de posicionamento competitiva.
Definição do posicionamento: Auxílio na criação de uma identidade única para o restaurante ou bar, com foco em valores, proposta de valor e experiência oferecida.
Planeamento estratégico: Desenvolvimento de um plano de ação de curto, médio e longo prazo, incluindo metas de crescimento e estratégias para alcançar os objetivos de negócio.
Gestão de Operações e Processos
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Auditoria de processos: Análise de todos os processos internos, desde a cozinha até o atendimento ao cliente, para identificar gralhas e pontos de melhoria.
Otimização de fluxo de trabalho: Reorganização do layout da cozinha e da sala para facilitar o fluxo de trabalho e reduzir o tempo de espera dos clientes.
Sistema de gestão de inventário: Implementação de um sistema eficiente para controlo de inventário, com a finalidade de reduzir desperdícios e controlar os custos com precisão.
Formação e Desenvolvimento da Equipa
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Formação em atendimento ao cliente: Formação prática para melhorar a interação com o cliente, incluindo técnicas para oferecer um serviço mais personalizado e eficiente.
Motivação e desenvolvimento da equipa: Implementação de programas de incentivos e reconhecimento para melhorar a retenção de funcionários e criar uma cultura de excelência.
Formação em upselling e cross-selling: Capacitação da equipa para que saibam sugerir produtos adicionais ou mais rentáveis de forma subtil e natural, aumentando o ticket médio.
Tecnologia e Inovação
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Implementação de sistemas de POS e gestão: Aconselhamento sobre o melhor software para registar vendas, gerir inventário e controlar o fluxo de caixa, aumentando a eficiência operacional.
Gestão de reservas e pedidos online: Configuração de sistemas para reservas online e pedidos por aplicação, facilitando o atendimento ao cliente e ampliando as possibilidades de venda.
Estratégias de marketing digital: Desenvolvimento de campanhas de anúncios digitais, otimização do site para SEO e configuração de redes sociais, ajudando o negócio a atrair mais clientes online.
Estratégias de Marketing e Branding
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Aumento na Visibilidade e Reconhecimento da Marca: Maior presença e reputação online atraem mais clientes e aumentam o valor da marca.
Maior Interação e Fidelização dos Clientes: Clientes satisfeitos e fidelizados voltam mais vezes, indicam a marca a outras pessoas e deixam boas avaliações online.
Diferenciação Competitiva: Um branding forte ajuda o restaurante ou bar a destacar-se num mercado competitivo, oferecendo uma experiência autêntica e memorável.
Crescimento Sustentável do Negócio: Com uma imagem de marca sólida e uma base de clientes fiéis, o negócio torna-se mais resiliente a mudanças no mercado e mais atraente para futuras expansões.
Desenvolvimento de Produtos e Receitas Exclusivas
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Criação de novos pratos: Desenvolvimento de pratos ou menus sazonais que atendam às preferências do público-alvo e reforcem a identidade do estabelecimento.
Receitas exclusivas: Criação de pratos exclusivos que diferenciem o restaurante e ofereçam aos clientes uma experiência gastronómica única.
Apoio na escolha de fornecedores: Seleção de fornecedores que garantam a qualidade dos ingredientes e uma relação custo-benefício favorável.
Engenharia de Listas e Ementas
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Criação de listas e ementas lucrativas: Análise detalhada dos custos de cada prato e sugestão de alterações para maximizar margens de lucro, sem comprometer a qualidade.
Estratégias de precificação: Desenvolvimento de uma estrutura de preços que seja atraente para os clientes e rentável para o negócio, considerando o mercado e a clientela-alvo.
Menu engineering: Reorganização do menu com base em técnicas de “menu engineering” para destacar itens populares e lucrativos, facilitando a escolha do cliente e aumentando o ticket médio.
Gestão Financeira e Controlo de Custos
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Análise financeira: Avaliação das demonstrações financeiras para identificar áreas de melhoria e oportunidades de redução de custos sem comprometer a qualidade.
Relatórios de KPI: Desenvolvimento de relatórios de indicadores-chave de desempenho (KPIs) para monitorizar receitas, custos e lucro, permitindo decisões financeiras bem-informadas.
Controlo de despesas: Implementação de políticas para reduzir despesas com alimentos, bebidas e energia, promovendo uma gestão financeira mais equilibrada e sustentável.
Gestão de Crise e Recuperação de Negócios
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Análise de problemas financeiros: Identificação das principais causas das dificuldades financeiras, ajudando a implementar soluções de curto e médio prazo.
Reestruturação do negócio: Sugestão de mudanças na operação, lista ou posicionamento para melhorar a situação financeira e reconquistar clientes.
Plano de reposicionamento: Desenvolvimento de estratégias para alterar o posicionamento do negócio no mercado, captando um novo público ou adaptando-se a novas tendências.
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