Alimento Não Seguro

O que é um alimento não seguro?

Não são seguros os alimentos que podem ser prejudiciais à saúde humana ou que de alguma forma possam ser impróprios para o consumo humano.

Assim, na indústria alimentar, a segurança alimentar é muito importante.

• Pode prejudicar o consumidor;

• Pode por em causa a confiança do consumidor.

• Para os alimentos preparados devem ser mantidas referências quanto à sua origem, durante o período de venda dos mesmos;

• Quando as carnes de churrasco são assadas nas instalações deverão ser vendidos no dia em que são cozinhados;

• No intervalo entre a picagem das carnes, a cabeça da máquina deve separar-se do corpo e colocar-se sob proteção frigorífica, exceto quando a máquina possua sistema de refrigeração;

• As picadoras não refrigeradas deverão ser limpas pelo menos duas vezes ao dia.

Aquando do manuseamento de Carnes cruas, Carne picada, Marisco e pescado cru, Ovos, Queijos frescos e de pasta mole, Natas:

• Deverão ser tidos cuidados especiais uma vez que dada a sua natureza os mesmos são suscetíveis de contaminar superfícies, utensílios ou outros alimentos.

RECOMENDAÇÕES

1. Após ter manuseado alimentos acima descritos deve lavar as mãos, pranchas de corte e utensílios;

2. Os alimentos acima descriminados devem estar acondicionados de forma a evitar eventuais contaminações cruzadas com outros géneros alimentícios;

3. A utilização de mesma superfície de corte para alimentos crus e para frutas e vegetais, poderá ser feita tendo que se garantir a realização de higienizações entre utilizações;

4. Os alimentos acima descriminados não devem ser expostos à temperatura ambiente por mais de uma hora.