Custo Médio Ponderado, FIFO e LIFO
A valorização de existências na restauração é um elemento chave para a gestão financeira precisa e eficaz. Gerir corretamente as entradas e saídas de stock e aplicar métodos adequados de valorização, como o custo médio ponderado, FIFO (First In, First Out) e LIFO (Last In, First Out), permite uma avaliação realista dos custos dos produtos e contribui para decisões estratégicas mais informadas. Cada método possui implicações distintas na contabilidade e na rentabilidade do negócio, afetando diretamente a margem de lucro e a eficiência operacional. Neste artigo, abordaremos as principais técnicas de valorização de existências, explorando como podem ser aplicadas na restauração para maximizar a precisão na gestão de stocks e melhorar o desempenho financeiro.
Entradas de existências:
As existências devem ser valorizadas à data de referência do balanço ao seucusto de aquisição/produção ou ao preço de mercado;
O custo de aquisição de um bem é a soma do respetivo preço de compra com os gastos suportados direta ou indiretamente para o colocar no seu estado atual e no local de armazém;
O custo de produção de um bem é a soma dos custos das matérias primas e outros materiais diretos consumidos.
Saídas de existências:
Relativamente aos métodos de custeio das saídas das existências os mais usados são os seguintes:
Custo médio ponderado;
FIFO;
LIFO.
Custo médio ponderado (CMP):
Calcula se após cada entrada em armazém, adicionando o valor das quantidades existentes ao das quantidades entradas e dividindo o pelas quantidades totais;
𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒅𝒐 𝑺𝒕𝒐𝒄𝒌 𝑰𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍 + 𝑬𝒏𝒕𝒓𝒂𝒅𝒂𝒔 (𝒅𝒆 𝒅𝒂𝒅𝒐 𝒂𝒓𝒕𝒊𝒈𝒐) : 𝑵º 𝒅𝒆 𝒂𝒓𝒕𝒊𝒈𝒐𝒔 𝒆𝒎 𝒔𝒕𝒐𝒄𝒌
Utilizando este custeio, quer as saídas, quer os stocks, são valorizados ao custo médio das entradas.
Custo médio ponderado (CMP):
Exemplo:
1ª: Compra de 10 unidades custaram 100 Euros;
2ª: Compra de 20 unidades custaram 400 Euros.
O custo total das matérias adquiridas ou compradas é de 500 Euros, dividindo os 500€ por 30 unidades temos um custo unitário de 16,66€/unidade.
• Compra 1: 10€/unidade;
• Compra 2: 20€/unidade.
• Custo médio das compras: 16,67€/unidade
FIFO (first in, first out ):
FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair);
As existências vendidas e consumidas são valorizadas pelos preços mais antigos sendo, consequentemente as existências em armazém valorizadas aos preços mais recentes.
Exemplo:
A utilização deste critério de valorimetria pressupõe a utilização de lotes para diferenciar as diferentes entradas.
Podemos considerar 2 lotes de matérias primas:
• O primeiro lote 10 unidades custaram 100 Euros;
• O segundo lote 20 unidades custaram 400 Euros.
Custo de cada unidade por lote:
• Lote 1: 10€/unidade;
• Lote 2: 20€/unidade
Ao utilizar 15 unidades de matéria prima apura se o custo de 200 Euros, 100 € de 10 unidades do 1º lote e 5 unidades do 2º lote 100€.
LIFO (last in, first out ):
LIFO (último a entrar, primeiro a sair);
Valorizam-se as existências em armazém pelo preço mais antigo, sendo as saídas movimentadas , em consequência , pelos preços mais recentes.
Exemplo:
A utilização deste critério de valorimetria pressupõe a utilização de lotes para diferenciar as diferentes entradas.
Podemos considerar 2 lotes de matérias primas:
• O primeiro lote 10 unidades custaram 100 Euros;
• O segundo lote 20 unidades custaram 400 Euros.
Custo de cada unidade por lote:
• Lote 1: 10€/unidade;
• Lote 2: 20€/unidade
Ao utilizar as 15 unidades de matéria prima apura se o custo de 300 Euros, ou seja, todas as unidades foram retiradas do segundo lote.